マッシュルームのサラダ
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生のマッシュルームが爽やか!
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- 2.5g
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マッシュルームの食感と、口の中に広がる爽やかな風味がたまらないおいしさ。ドレッシングのアンチョビの塩気と旨味が、全体の味をまとめてくれます。キリッと冷えた白ワインや、すっきりとしたスパークリングと合わせて頂きたいですね。
＜ドレッシングを作る＞アンチョビは細かく刻み、ニンニクのすりおろしをボウルに入れる。ワインビネガー、塩、コショウを加えて混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えながらしっかり混ぜ合わせる。
サニーレタスは一口大にちぎり、水にさらしてパリッとさせて水気を切る。マーシュも同様に水にさらし、よく水気を切る。ミニトマトはヘタを取り除いて縦半分にカットする。
マッシュルームは盛りつける直前に薄くスライスする。★マッシュルームをスライスしてしばらく置く時は、レモン汁をかけておくと変色しにくくなる。
器に2を盛り、1のマッシュルームを散らし、3のドレッシンングをかける。
マッシュルームは盛りつける直前に切るのがポイント!時間が経つと変色しやすくなる。
