鰆の酒蒸し 香味野菜ポン酢とともに
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ふっくらと蒸し上げた鰆に、薬味のきいたポン酢がアクセント♪
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酒蒸しした鰆はふんわりとした食感に。香味野菜ポン酢でさっぱりといただきます♪芋や麦の焼酎をロックやお湯割りで、風味を楽しみながらいただきたいですね。また、ノドごしのよい辛口のビールにもよく合います。
鰆は塩をふって、5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。長ネギは斜め薄切りする。器に長ネギをしき、その上に鰆をのせる。
Aの万能ネギは小口切り、みょうがとショウガはみじん切りにし、をすべて合わせ香味野菜ポン酢を作る。
1を蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で7〜8分蒸す。
蒸し上がったら、器を少し傾けてお皿の上にたまった水分をきり食卓へ。2の香味野菜ポン酢をかけていただく。
ネギを敷いて蒸すことで、魚の臭みを消してくれる。
