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ズバうま！おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい！」おつまみレシピをご紹介。

ゴボウの酒粕煮

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おいしそう！

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酒粕のやさしい甘みと風味が効いた、コクがあるのにあっさりとした飽きのこない味わい。

ゴボウの酒粕煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    186Kcal

  • 合うお酒

  • 冷凍保存も出来るので、たくさんつくって小分けに冷凍しておけば、食べたい分だけ解凍できるので便利です。酒粕の甘みとゴボウの旨味には、すっきりした味わいの米焼酎や、まろやかな麦焼酎がよく合います。　ノドごしのよいビールに合わせてもいいですね。

作り方

ゴボウを5㎜幅に斜め切りする。

鍋に油を敷き1のゴボウを炒め、油がまわったら、酒と水、酒粕、砂糖とみりんの順番に加えて強火で煮詰める。

煮汁がトロっとしてきたら塩を加える。

皿に盛り、白髪ネギをのせて七味唐辛子をふったら出来上がり。★冷めたら保存用袋に入れて冷凍保存が可能。

ここがポイント！

煮る前にゴボウを炒めておくとアクが出にくくなる。

  • 材料

    （4人分）

  • ゴボウ
    大1本（約180g）
  • 酒
    1/2カップ
  • 水
    1/2カップ
  • 酒粕
    50ｇ
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • みりん
    1/2カップ
  • 塩
    小さじ1/2
  • 油
    大さじ１
  • 長ネギ
    5cm（白髪ネギ）
  • 七味唐辛子
    少々
    •
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