冬瓜の中華風漬け物
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さわやかな酸味と冬瓜の食感が心地よい、夏の漬け物です。
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ゴマ油の風味とピリッとした辛みが、冷えたビールによく合います。お酢のさわやかな酸味が、梅酒のソーダ割りやハイボールにもぴったりです。
冬瓜はワタと種を取り除いて皮をむき、2mmの厚さに切る。塩をふり全体を混ぜて10分程おく。
1の水気を切って、Aを加えて混ぜ合わせる。
長ネギとショウガをせん切りにし、輪切り赤唐辛子とともに2に加える。
厚手の小鍋(または小さなプライパン)にBを入れて煙が出るまで熱し、3にかけて混ぜ合わせる。★油を熱したフライパンを洗う時は、冷めてから水をかけること。
4を20分以上おいて味をなじませ、器に盛りコショウをふる。
熱した油を加えることで、コクと旨味をプラスする。
