ジンジャーカレー
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スパイスの効いた本格的なカレーです。
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ショウガが入ったカレーはココナッツミルクを加えることで意外とマイルド。朝カレーにもぴったりのさっぱりとした味わいです。自然な甘味の白ワインやスパークリングがよく合います。もちろん、冷えたビールと一緒に頂いてもおいしく頂けます。
ショウガとニンニクはすりおろす。タマネギはみじん切りにする。
鶏手羽中に塩・コショウする。パプリカは1cm角にカットする。
深めのフライパンに油を敷き、1をじっくり炒める。スパイスを加え炒めて香りを出す。★みじん切りにしたタマネギは電子レンジで加熱してから炒めると早く炒まる。
別のフライパンで鶏手羽中の表面を焼き固め、パプリカを加えて軽く炒める。
3に4とホールトマト缶、水を加えて20分ほど煮る。
ココナッツミルクを加えて5分ほど煮込み、塩・コショウで味を調える。
器に盛り、せん切りにしたショウガとバジルを添え、ナンなどとともに頂く。
ショウガ、タマネギ、ニンニクをよく炒めて香りが立ってから、スパイスを加えること。
