セリと牛肉のすき煮風
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コクのある牛肉と、セリの風味が相性抜群!
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春菊ではなくセリを入れることで、いつもと風味の違うすき煮を楽しめます。甘辛の煮汁と旨味たっぷりの牛肉には、赤ワインやロゼワインがぴったり。もちろん、冷えたビールと一緒に頂いてもいいですね。最後に煮汁が残ったら、ごはんを入れて溶き卵をまわし、雑炊にしてもおいしいです。
セリは5cmの長さに、牛肉は食べやすい大きさにカットする。
焼き豆腐は食べやすい大きさにカットする。長ネギは5mm幅の斜め切りにする。シイタケは半分にカットする。
しらたきは食べやすい長さにカットし、サッとゆでてザルに上げ水気を切る。
鍋を温め油を敷き、牛肉を少量炒めてからAの煮汁の材料を加えて煮立たせ、2、3を入れて煮る。
素材が煮えて味が染み込んだら、残りの牛肉とセリを加え、軽く煮込む。
溶き卵をつけながら頂く。
肉が硬くなることがあるので、煮る時に牛肉としらたきは離しておくこと。セリを入れたら煮過ぎないようにする。
