春菊と牡蠣のジョン
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ジョンはチヂミの一種。食べやすいサイズでおつまみにピッタリ!
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1枚につき牡蠣を丸ごと2個も使ったジョンは、旨味がギュッと閉じ込められてとってもおいしいです!春菊の独特の苦みとも相性ぴったりで、寒い時期ならではの味わい。焼酎の水割りにも合いますし、中口の赤ワインや辛口の白ワインと合わせるのもオススメです。
春菊は葉の部分をつまみ、2cm長さにカットする。長ネギは斜め薄切りにする。
牡蠣はよく洗って水気を切り、塩・コショウ（分量外）して小麦粉（分量外）を薄くはたいておく。
ボウルにAの衣を加えて混ぜ合わせ、1を加える。
フライパンに多めのゴマ油を敷き、牡蠣を置いて3の1/8量をのせて丸く形を整えながら両面こんがり焼く。残りも同様に焼く。
Bのタレの材料を合わせ、4をつけながら頂く。★トマト、ライム、パセリなどを添えてもよい。★タレは豆板醤の量で好みの辛さに調整する。
牡蠣が中央にくるように、生地をかけること。
