アスパラガスの挽き肉巻き
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ひと口サイズなので、お弁当のおかずとしてもちょうどよいですね。お好みでチリソースをつけてピリ辛にしてもOKです。
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アスパラの食感とジューシーな挽き肉の旨味が好相性。ノドごしのよいビールと一緒に頂きたいおつまみです。甘口の白ワインやシードルなど、自然な甘みのあるお酒と合わせてもおいしく頂けます。
アスパラガスは、根元の固い部分の皮を薄くむき、4等分の長さに切る。タマネギはみじん切りにして炒めて、冷ましておく。
ボウルに合い挽き肉、1のタマネギ、ニンニク、ショウガ、しょうゆ、塩少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、たねをつくる。
1のアスパラガスに片栗粉をまぶし、両端を残してたねを1/16量ずつ巻きつけ、ソーセージ状に形を整える。
フライパンにサラダ油を入れ、3を並べて弱火で両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。
好みでチリソースまたはケチャップを添える。
たねを手のひらで薄い小判型にして、真ん中に片栗粉をまぶしたアスパラを置き、たねを巻きつけるようにするとよい。
