ナスと鶏肉の冷製トマト煮
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野菜の甘みを存分に引き出した簡単ラタトゥイユ。出来たてもおいしいですが、冷やすと味が染み込んでいっそうおいしく頂けます。
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くたくたに煮えた夏野菜のやさしい甘さと旨味が楽しめる煮込みは、ワインのおつまみにピッタリ!辛口の白ワインやスパークリングワインを合わせてお洒落な前菜としてどうぞ。ほんのりピリ辛味なのでビールとも相性ぴったりです。
ナス、ズッキ−ニは筋状に皮をむき、厚めの輪切りにする。赤パプリカと黄パプリカは一口大に切る。
タマネギはスライスし、鶏肉は一口大にカットして塩、コショウする。
鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、ニンニクの香りが出たらタマネギを加えて炒める。
タマネギがしんなりしたら鶏もも肉を加えて炒め、表面が焼き固まったら白ワインを加える。
1とザク切りにしたトマト、ハーブを加えて中火で約15分煮込み、塩、コショウで味を調える。
器に移して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
火の通りが均一になるよう、野菜の大きさは揃えて切ること。
