イカのトマトソース
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イカとトマトは好相性の組み合わせ。おいしい素材の出会いが幸せな一皿に。(全量940Kcal 1人分235Kcal)
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新鮮なイカと、トマトソースの酸味が爽やかなイタリアンのおつまみには、すっきりとしたのどごしのビールを合わせて頂きたいですね。もちろん、きりっと冷えた中口や辛口の白ワインと合わせてもぴったりです。トマトソースの赤が、食卓を華やかに彩ってくれる一品です。
イカは1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切り離しておく。ニンジン、タマネギ、セロリは薄切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、ニンジン、タマネギ、セロリをしんなりするまで炒めてふたをし、ごく弱火にし10分程火を通す。
野菜を片方によけてオリーブオイルを大さじ2加えイカをさっと炒め、トマトソースを加えてさっと煮て、塩、コショウで味を調えて火を止める。
器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
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イカは硬くならないように手早く炒める。
