トマトしょうゆ仕立てのカツオのたたき ハーブサラダ添え
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トマトとしょうゆとオリーブオイルのコラボレーションで、おいしいソースができました。
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トマトとカツオ、旬の組み合わせをおいしく頂けるおつまみです。カツオのたたきの香ばしい風味に、トマトしょうゆのドレッシングをかければ、爽やかな味わいに。よく冷えたビールを合わせて、すっきりと頂きたいですね。また、ドレッシング仕立てなので辛口の白ワインと合わせてもよく合います。カツオの旨味には、ほのかな香りの芋焼酎を水割りで合わせてもおいしいです。
カツオに塩、コショウをする。熱したフライパンで表面を軽く焼き、冷水に取って冷ます。水気を拭いてから冷蔵庫でよく冷やし、7〜8mmの厚さにスライスする。
トマトは湯むきしてから種を取り除き、粗みじんにする。Aの材料と合わせてドレッシングをつくる。
皿に、1とベビーリーフ、ディルを盛りつけ、2のドレッシングをかける。
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トマトは湯むきしてから使うと、ソースとよくなじむ。
