チキンの白ワイン煮 レモン風味
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レモン風味のスープが上品でやさしい味わいのおつまみです。みんなで切り分けて食べれば、盛り上がりそうですね。
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爽やかなレモンの風味と、鶏肉の旨味がしっかり出ているこのおつまみは、スープまで飲み干したくなるおいしさです。白ワインを使って煮込んだ鶏肉には、やはり辛口の白ワインがよく合います。もちろん、冷えたビールや、赤ワインの軽口を合わせてもおいしく頂けます。
骨つき鶏もも肉は皮目にフォークなどで数箇所刺し、塩、コショウをすりこむ。
皮をむいたニンジンと筋を取ったセロリは乱切り、タマネギは串切りにする。レモンは熱めの湯でよく洗い、薄切りにする。
煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、2の野菜を入れて軽く炒める。
3の野菜を端に寄せて 1の鶏肉を加えて両面を焼き、白ワインと水、チキンコンソメの素を入れる。
ローリエとレモンの輪切りを半量加え、沸騰したら弱火に落としてふたをし、30分程煮る。
野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通ったら塩、コショウで味を調え、残りのレモンの輪切りを加える。
