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ズバうま！おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい！」おつまみレシピをご紹介。

自家製ポン酢

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おいしそう！

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甘味の少ない柑橘類なら何でもOK。冬場のおいしい柑橘類を使って、つくりましょう。

自家製ポン酢
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    142Kcal

  • 合うお酒

  • 柑橘類の爽やかでフルーティーな風味と、まろやかな酸味がいろいろな料理によく合います。保存もきくので、お好みの組み合わせでお楽しみください。すっきりとした米焼酎、麦焼酎や、キリッと冷えた辛口の白ワインと合わせてさっぱりと味わいたいですね。

作り方

柑橘類（かぼす・柚子・シークワーサーなど）は絞って種などはこす。清潔な瓶かステンレスの容器にすべての材料を入れて混ぜる。冷暗所で10日間程熟成させる。

ザルにペーパータオルを敷いてこす。保存瓶に移し冷蔵庫で保管する。★冷蔵庫で一年程保存可能。

ここがポイント！

1日程置いても使えるが、10日〜2週間常温で熟成させると、まろやかな味になる。

  • 材料

    （4人分）

  • 柑橘類
    300ｃｃ（搾り汁）
  • 米酢
    165ｃｃ
  • しょうゆ
    300ｃｃ
  • みりん
    65ｃｃ
  • かつお節
    10g
  • だし昆布
    1枚（5cm角）
    •
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