砂肝とセロリのネギ酢和え
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歯ごたえのある砂肝にセロリとネギがおいしい一品。
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- 4.2g
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コリコリとした食感が楽しい砂肝と、薄切りにしたセロリにネギたっぷりの甘酢を絡めたおつまみは、ノドごしよいビールが良く合います。風味豊かな芋焼酎や軽口の赤ワインに合わせてもいいですね。
砂肝は半分に切って、表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、2か所に深めに切り込みを入れる。塩をもみ込み、全体になじんだら酒をふって10分ほどおく。
セロリの茎の部分は斜め薄切りにし、葉の部分はざく切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してショウガと砂肝を炒め、火が通ったらセロリの茎を加えさっと炒める。
混ぜ合わせたAとセロリの葉を加えたら火を止め、さっと和えて器に盛る。
砂肝は厚みがあるので、切り込みを入れれば、火の通りも早くなり、食感もよくなる。
