もちもちジャガイモチヂミ
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すりおろしたジャガイモがモチモチの食感に。
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ゴマ油の香りが食欲をそそります。豚肉とピリ辛キムチが入ったモチモチ生地のチヂミには、すっきりとした後味の麦焼酎や本場韓国焼酎はもちろんよく合いますが、ノドごしのよい辛口のビールにもおすすめです。豚肉のコクとキムチの旨味が絶妙にマッチします。
ジャガイモをすりおろしてボウルに入れる。
豚肉は1cm幅に刻み、長ネギは2〜3mm幅の輪切りにする。キムチは大きい場合は1cm幅に切る。
1のボウルに２と塩、片栗粉を加えてよく混ぜる。
フライパンにゴマ油少々を弱〜中火で熱し、３の生地を大さじ1強のせて広げ（直径8cmくらい）、しばらく動かさないでじっくり焼き、裏面が香ばしく焼けたら返し、もう片面もじっくり焼く。(約12枚できる)
皿に盛り、混ぜ合わせた＜つけダレ＞をつけて頂く。
おろし器でジャガイモをすりおろす。
