カジキと水菜の柚子コショウ炒め
糖質ひかえめの葉物を使った炒め物。さっと火を通せばカサが減り、たっぷり頂けます。
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カジキは一口大の削ぎ切りにし、塩をふる。
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水菜は洗って水気を切り、ザク切りにし、長ネギは白髪ネギにする。
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フライパンにゴマ油を熱し、1を入れて焼き色が全体についたら水菜を加えてさっと炒める。さらにAを加えて絡める。
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器に盛りつけ、白髪ネギをのせ、白煎りゴマをふる。
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カジキに塩をふる事で、余分な水分が抜け、臭みも取れて味のなじみも良くなる。

(4人分)
- カジキ
- 4枚(切り身)
- 塩
- 少々
- 水菜
- 1袋(200g)
- A
- ・柚子コショウ
- 大さじ1/2
- ・レモン汁
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ 2
- ゴマ油
- 大さじ2
- 長ネギ
- 10cm
- 白煎りゴマ
- 少々
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