枝豆タップリがんもどき
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ふわふわのがんもどきに、枝豆の食感がアクセント。
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桜エビのコクと旨味が口の中で広がります。いろいろな食材が程よく調和したがんもどきは、揚げたてを冷えたビールと一緒に頂きたいですね。味わい深い芋焼酎や、香りのよい麦焼酎を合わせてもぴったりです。
豆腐は重石をしてしっかり水気を切る。
ひじきは水でもどしてよく洗い、食べやすく刻む。
すり鉢に1の豆腐を入れてすりこぎでなめらかにし、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
3に枝豆、2のひじき、桜エビを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、塩を加える。片栗粉を加えて硬さを調節する。
スプーンで形を調えながら160℃に温めた油に落として揚げる。表面がこんがり色づいたら油を切る。
皿に盛り、ショウガとしょうゆをつけながら頂く。★お好みでライムを添えてもよい。
がんもどきの生地は、片栗粉を合わせることで硬さを調節する。
