カツレツ
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ボリュームたっぷりのカツレツにさっぱりザワークラウトを添えて。
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香ばしく揚がったカツレツは、牛肉の旨味がたっぷり。濃厚な味わいのメニューのつけ合わせには、酸味が心地よいザワークラウトがぴったり。よく冷えたビールと一緒に頂けば、後味もすっきり爽やかです。
ザワークラウトをつくる。せん切りにしたキャベツとセロリに塩を加え10分程度置く。水気を絞り、キャラウェイシード、白ワインビネガー、レモン汁をかけ、少し蒸すように火にかける。
牛肉に下味Aをまぶし、Bの衣を薄力粉、卵、パン粉とパセリを合わせたものの順につける。
多めのサラダ油で牛肉を両面焼く。
ポテトやクレソン、ザワークラウトをともに盛る。
