豚とナスのピリ辛中華炒め
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黒酢と豆板醤で炒めた、ピリ辛中華炒め。
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豆板醤がピリっと効いたこのおつまみには、よく冷えたビールや、さっぱりとした味わいの辛口の白ワインがよく合います。また、ほのかな香りの芋焼酎とともに頂いてもおいしいです。
豚肉は食べやすい大きさに切り、ボウルにAを加えて豚肉にもみ込み、下味をつけておく。Bを混ぜておく。（豆板醤の量はお好みで加減。）
ナスは縦半分に切ってから7〜8mm幅に斜め切りにする。
フライパンにゴマ油を引いて熱し、豚肉を炒め、色が変わったらナスを加えて炒める。★油が足りない時は少々加える。
ナスがしんなりしたらBを加えて混ぜる。
ナスはしんなりするまでしっかり炒めること。
