イサキの香り揚げ
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香ばしく揚がったイサキを、香り高いタレに漬けて召し上がれ。(全量808Kcal 1人分202Kcal)
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揚げたてのイサキは、冷えたビールにぴったり!風味のよいタレに漬けているので、すっきりとした白のスパークリングや、または香り高くまろやかな紹興酒と合わせてもおいしく頂けます。
イサキは3枚におろし3cm幅に切り、Aを合わせた下味の中に30分程漬け込む。
イサキの汁気をよく拭き取り、薄く小麦粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げておく。
鍋にBの調味料を合わせてひと煮立ちさせ、揚げ立てのイサキを漬ける。
長ネギは白髪に切り、根を切った貝われ大根と混ぜ合わせ、皿に盛ったイサキの上にたっぷりとのせ糸唐辛子を飾る。
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イサキはカラッと揚げることで、食感よく仕上がる。
