巻き豚の角煮風
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スピーディーにできるボリュームおつまみです。
豚バラ肉をまな板の上に広げて、端からすき間ができないようにしっかり巻いて俵型にする。一玉に、豚バラ肉1〜2枚使用。
フライパンを中火で温め、巻き終わりが下になるように肉を入れて全体をこんがりと焼く（肉から出てきた脂はキッチンペーパーなどで吸い取る）。★フライパンを少し傾けると、脂が吸い取りやすい。
水、酒、ショウガを入れて煮立て、砂糖、しょうゆを順に入れ、弱火にして煮る。時折、鍋全体を揺らして鍋底が焦げつかないようにする。5分程したら水気を切ったウズラの卵の水煮を加えて煮汁が1/3の量になるまで煮る。片栗粉に水小さじ2を加えて水溶き片栗粉をつくり、鍋中にまわしかけて全体をよく混ぜ、煮汁にとろみをつける。
器に盛り、クレソンを添えて完成。
しっかりとした俵型にするのがきれいに仕上げるポイント！すき間ができないようにしっかり巻いて、焼く時は巻き終わり部分を下にして。
