菜の花と炒り卵の和えもの
菜の花の緑と卵の黄色のコントラストが、春を感じさせてくれます。お弁当のおかずにもおすすめです。
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菜の花は熱湯でさっとゆでて冷水にさらし、水気を切って4cm位の長さに切る。
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フライパンを温めてオリーブオイルを敷き、溶いた卵に塩を加えたものを入れて手早く炒め、ふんわりした炒り卵をつくり、ボウルにあける。
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2の卵に1の菜の花を加え、黒コショウとオリーブオイルを加えて和える。
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器に盛り、お好みで赤コショウなどを飾る。
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卵は少し多めの油で炒め、半熟位で火からおろしてボウルに移すと、ふんわり仕上がる。
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