手羽中の梅シソ焼き
鶏肉の香ばしさに梅シソの酸味がぴったりなおつまみです。
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梅干は種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にし、みじん切りの大葉を加えて混ぜる。
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手羽中の骨に沿って包丁を入れて袋状にし、そこに1の梅ペーストをぬり、閉じて塩少々をふる。
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フライパンにサラダ油を熱し、2の手羽中を皮目から焼き、転がしながら中まで火を入れて焼き上げ、皿に盛る。
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手羽中は、真ん中の骨に沿って横に包丁を入れる。皮の部分は切らないように気をつけて、袋状にして梅ペーストをぬる。

(4人分)
- 鶏肉
- 12本 (手羽中)
- 梅干
- 2個
- 大葉
- 4枚
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 適量
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