白菜とザーサイのサラダ
ゴマ油の風味が香ばしく、ザーサイの塩気と旨味が白菜とマッチ!おつまみにぴったりのサラダです。
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白菜は幅1cmに切り、熱湯をかけてしんなりさせる。ザーサイは粗みじんに切る。(塩出しが必要な場合は事前にしておく)
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長ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。
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ボウルにゴマ油、酢、しょうゆ、ザーサイを入れてよく混ぜ合わせる。
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3に、水切りした白髪ネギと白菜、炒りゴマを入れて混ぜ合わせる。
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ザーサイの辛さによってしょうゆの量を調節する。ザーサイは少し水に漬けて、塩出しをして使う。びん詰めのものを使ってもよい。

(4人分)
- 白菜
- 4枚(大きい葉)
- ザーサイ
- 50g
- 長ネギ
- 1/2本
- 炒りゴマ
- 適量
- ゴマ油
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ1と1/2
- しょうゆ
- 大さじ2
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