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あさりの味が菜の花に染み込んで、とても上品な一品です。冷たくしてもおいしく頂けます。
柚子の風味がほんのり香る春のおつまみには、すっきりした味わいの米焼酎や麦焼酎に柚子やすだちを搾ってもいいですね。もちろん冷えたビールにもよく合います。
菜の花は2等分にカットし、塩(分量外)を入れたお湯で下ゆでする。冷水に取り、水気を絞っておく。
Aの調味料を鍋に入れて沸騰させ、あさりと菜の花を加え、再沸騰したら水溶き片栗粉を加え、ゆるいとろみをつけて火を止める。ふたをし、そのまま15分おく。(味を含ませるため。)柚子の皮のせん切りなどをトッピングする。
菜の花は下ゆでしておく。
(4人分)
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5月26日更新
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