生ハムロール
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見た目も華やかな生ハムロールは、人が集まる時にお役立ちの一品です。
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寿司めしとアボカドは好相性の組み合わせです。クリームチーズの風味がきいたこのおつまみには、よく冷えた白ワインの辛口や、白のスパークリングワインを合わせてもおしゃれですね。もちろん、ビールと合わせてもぴったりです。
米は炊く30分前にといでザルにあげ、白ワインと水を入れて炊飯器で硬めに炊く。クリームチーズは5mm角のさいの目切りにしてだししょうゆをからめておく。
炊きたてのごはんを炊飯釜ごと飯台にひっくり返してあけ、Aの合わせ酢をかけてふたをし、2分ほど蒸らす。
ごはんがダマにならないよう、しゃもじで切るように混ぜる。白ゴマとクリームチーズを加えてさっくりと混ぜる。
巻きすにラップを広げ、寿司めしの半量を広げる。中央にアボカドの半量を横一列に並べて芯にし、手前からしっかりと巻く。
ラップをはずし、上部に木の芽をのせ、生ハムをのせる。再びラップでくるんで巻きすを巻き、しっかりと押さえるようにして形を整える。これを2本つくる。
ラップに巻いた状態で切り分ける。
寿司めしは、合わせ酢をかけた後、ふたをして2〜3分おいて蒸らす。
