エスプレッソクレームブリュレ
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キャラメルとエスプレッソの香りが口の中で絶妙のハーモニーを奏でます。
- 239Kcal
- 11.9g
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キャラメリゼされてパリッとした表面の下には、トロリとしたなめらかなクリームが。甘さの中にエスプレッソのほろ苦さがきいた大人のデザートです。
オーブンを150℃に温めておく。
生クリーム、牛乳、エスプレッソを鍋に入れ、中火にかける。
別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れすりまぜる。
2が沸騰寸前になったら火を止め、3のボウルへ入れる。よく混ぜたら鍋にもどし、ごく弱火で1分、絶えず混ぜながら温める。火からおろし、一度茶こしでこしてから、ココット型に流す。
40〜60℃位のお湯を張った天板（またはバット）にココット型を置き、150℃ のオーブンで30分湯せん焼きにする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。
グラニュー糖をふりかけ、バーナーでキャラメリゼする。 （キャラメリゼをしなくても、おいしいエスプレッソプディングとして頂ける。）★エスプレッソがない場合、市販のインスタントコーヒーを濃く溶いて使ってもよい。
湯せん焼きをする際はお湯の温度がポイント。40〜60℃のお湯をバットか天板に張る。
