ホタテと白菜の煮込み鍋
魚介エキスの旨味たっぷりなこの鍋は、最後にうどんやごはんを入れてシメにしても最高です。
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白菜はザク切り、春菊は葉先を摘み、ネギは斜めスライス、ニンジンは短冊切り、シメジは小房にし、春雨はゆでる。
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一人用の鍋に野菜を並べ、ホタテ、だし汁、酒、ゴマ油をかけ、ふたをして強火で火にかける。沸騰したら出来上がり。
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お好みで山椒、ポン酢をかけて頂く。
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干しエビのだし汁は、大さじ4くらいの干しエビに、5カップの水を加え一晩おくとよい。
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