キスのあられ揚げ
パリパリとしたあられの食感がおいしい、夏の変わり揚げ。
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キスはウロコを取り、内臓を取り出して三枚におろし、腹骨をすき取る。
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キスに塩をしてしばらくおく。
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2のキスに片栗粉、卵白、あられの順に衣をつける。
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170℃の油で3を揚げる。
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器に天紙を敷き4を盛りつけ、好みでレモンのくし切りを添える。
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キスは衣の材料を全部用意してから尻尾を持ち、順に衣をつけていく。

(4人分)
- キス
- 6尾
- あられ
- 適量(お茶漬け用)
- 片栗粉
- 適量
- 卵白
- 1個分
- 塩
- 少々
- レモン
- 適宜
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