ガトーショコラバナナ
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これからの季節においしい濃厚な味わいのガトーショコラ。ヘーゼルナッツリキュール「フランジェリコ」を加えて風味豊かに仕上げます。
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型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。オーブンを150℃に温めておく。卵白をボウルに入れ冷蔵庫で冷やしておく。
バナナは厚さ5mmの輪切りにしておく。
卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
クーベルチュールチョコレートとバターを合わせて湯せんで溶かし、3に加える。さらに生クリームを加え、混ぜ合わせる。
冷やしておいた卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れ、全体にキメの細かい泡になるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて、角が立つまで泡立てる。
4へ5のメレンゲの1/4を入れゴムベラでよくかき混ぜる。
6に薄力粉とココアを合わせて1/3量ふるい入れる。ざっと混ぜたら残りのメレンゲの1/3量加え、さらにざっと混ぜる。残りもくりかえし、材料を全て加えて混ぜる。
生地を型に半分流して2のバナナを敷き詰め、残りの生地を流し、オーブンの下段で45分焼く。焼き上がったら型からはずし、まわりの紙をはがす。完全に冷めたら粉糖をふるい、好みで生クリームを添える。
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卵黄とグラニュー糖は白っぽくなるまでよく混ぜる。
