キャラメルバナナタルト
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キャラメル味の優しい味わい。ヘーゼルナッツリキュール「フランジェリコ」を加えることで香ばしさが増します。
バナナは一口大にカットし、フランジェリコをまぶしておく。
小さな鍋に生クリームを入れ、軽く温める。
別の鍋にグラニュー糖を入れ中火にかける。キャラメル色になったら生クリームを加えて混ぜ、火をとめる。
フライパンにバターを溶かし、バナナを入れソテーする。バナナに軽く火が通ったら3のキャラメルを加えて和える。
生クリームにグラニュー糖とフランジェリコを加え、氷水を当てて泡立てる。
タルトレットに4のキャラメルバナナを入れ、5の生クリームを絞る。
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生クリームをあらかじめ温めておくと、キャラメルをつくる時にバチバチ跳ねない。
