プロバンス風イカのソテー
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生パン粉の香ばしさが後を引く、イカと黒オリーブのソテー。
イカゲソは一口大に食べやすく切る。ニンニクは叩いてつぶしてからみじん切りにする。
フランスパンは、ちぎってからフードプロセッサーにかけて生パン粉をつくっておく。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ炒める。ニンニクの香りが出たタイミングで、イカげそ、ブラックオリーブを入れて中火でさらに炒める。塩、粗びきコショウで味を調え、2を入れて、パン粉がカリッと香ばしい色になったところで火を止め、器に盛りつける。
パン粉を手づくりすることによって、仕上がりの香ばしさが断然違う。
