イカと空豆のかき揚げ
歯ごたえのいいイカゲソを夏野菜の空豆とかき揚げにしました。
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食べやすい大きさにカットしたイカゲソと空豆を天ぷら粉に白ゴマと水を加えた衣につけ油で揚げ、塩をふって頂く。
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長く揚げすぎるとゲソが固くなるので、高温の油で短時間で揚げて。イカゲソの水分で衣の水分が変わるので加減しながら入れること。
（4人分）
- イカゲソ
- 1パイ分
- 空豆
- 50g（茹でて皮をむいたもの）
- 天ぷら粉
- 30g
- 白ゴマ
- 大さじ3
- 水
- 1/4カップ
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 適量
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