小エビとトウモロコシのふわふわ揚げ〜ストロベリーソース〜
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ストロベリーソースがお洒落なフリッター。
小エビは背ワタを取って2〜3等分に切り、紹興酒をふり入れてしばらくおく。
ボウルにAの衣の薄力粉、片栗粉、ブランデーを入れてよく練り、固く泡立てた卵白を加えてよく混ぜる。
汁気を切った1のエビとトウモロコシを合わせて小麦粉、塩、コショウをふりいれ、2の衣をからめて中温の油で揚げる。
イチゴはへたを取り、他のストロベリーソースの材料と一緒にフードプロセッサーにかける。
4のソースを皿にしき、3のフリットをのせ、イタリアンパセリを飾る。
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ストロベリーソースはフリッター等の揚げ物によく合います。
