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シャキシャキの長芋と梅肉が絶妙のハーモニー。
長芋はサイコロ状に切り、酢水にさらしておく。
梅肉おかかをつくる。裏ごしした梅肉に削り節と薄口しょうゆ、水、みりんを加え、混ぜ合わせる。
1と2を和えて小鉢に盛りつけ、わさびを添える。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
梅肉は包丁でたたいてもOK。
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7月27日更新
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