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一晩昆布〆にした旨味の増したお刺身は酒肴におすすめ。
昆布は固く絞った布巾でよごれを拭き取り、水分を与える。
刺身用の白身魚のサクの両面に塩とすだちの絞り汁をかけ、1の昆布で上下を挟み、ラップにくるんで冷蔵庫で一晩おく。
あめ色になったら2のサクは削ぎ切りにしてせん切りの長ネギと貝われ大根を巻く。
和皿に並べて、柚子コショウと酢味噌をのせたものを2種類つくる。
お刺身で食べきれなかった白身を翌日用に昆布〆にして、2日間楽しめる。
(2〜3人分)
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アスパラ
レタス
カツオ
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5月26日更新
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