栗と穴子の茶巾寿司
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秋らしい味わいの茶巾寿司は、仲間の集まるパーティーなどにおすすめのメニューです。
寿司飯を用意する。
焼きのりは細かくもむ。焼き穴子は1cm幅くらいに切っておく。栗は汁気を切り、縦半分くらいにする。
Aを混ぜ合わせ、薄焼き卵をつくる。
寿司飯にもみのり、煎りゴマ、刻み穴子を混ぜる。
4を小さく丸め、中央に栗をのせる。
薄焼き卵を広げて5を真ん中におき、茶巾に包んで口元をひだになるように丁寧に重ね、最後に壬生菜の漬物できゅっと結ぶ。
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薄焼き卵は完全に冷ましてから寿司飯を包む。
