時短パクチーカレー

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パクチーの香りが爽やか♪スパイスが食欲を刺激するエスニックカレー!

30分
645Kcal
69.5g
火の通りやすい食材とパクチー(コリアンダー/香菜)を使った、煮込まないでできる時短カレーです。薄切り肉の甘みと香味野菜とスパイスの香りが刺激になって、冷えたビールやワインによく合います♪

: パクチーは根があればみじん切り、茎は2cm幅くらいのざく切りにする（葉を飾り用に少しとっておく）。; ニンニク、ショウガはみじん切り、タマネギは繊維に沿って縦に薄切り、トマトは1.5cm角に切る。豚肉は3等分に切る。; 鍋に油、ニンニク、ショウガ、パクチーの根を入れて弱火で炒め、香りが立ったらタマネギを加えて中火で炒める。タマネギが透き通ってきたらトマトとAを加えて炒め合わせる。; 豚肉を加えて炒め合わせ、豚肉の色が変わったらパクチーの茎と葉を加えてひと混ぜし、水を加える。煮立ったら弱火にして5分煮る。Bを加えて調味し器に盛る。; ごはんに砕いたカシューナッツを混ぜて器に盛り、飾りのパクチーを添える。