春のアクアパッツァ

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鯛やあさり、菜の花など春の食材を使った、華やかで春らしい味わいのアクアパッツァ

60分
349Kcal
7.6g
鯛と春の食材を贅沢につかったアクアパッツァ。シンプルな味付ながら鯛やあさりの出汁と食材とのハーモニーが絶品です!見た目も華やかでパーティメニューにもピッタリ♪ノドごし良いビールや、スッキリとした味わいのチューハイとの相性バツグンです。

: 魚はウロコをひいてエラと内臓を取り除き、水洗いして水気をおさえる。上になる方に切り込みを入れて塩、コショウをふる。; ニンニクは縦半分に切って芯を取り除き、軽くつぶす。あさりはこすり洗いして水気をきる。プチトマトはヘタを取り除いて半量を縦半分に切る。アスパラガスは硬い部分をピーラーでむいて食べやすい長さに切る。菜の花は食べやすい長さに切る。スナップエンドウは筋を取り除く。; ホットプレートを200℃にあたためる。オリーブオイルを敷いて、ニンニク、鯛を（切り込み面を下にして）のせて香ばしく焼く。; 鯛を裏返して、あさり、プチトマトを加え、白ワインを加えてアルコールをとばす。; 4に水を加えてひと煮立ちさせ、アスパラガス、スナップエンドウ、菜の花を加えてふたをして2分程蒸し煮にする。; 5に塩、コショウ少々（分量外）を加えて味を調え、ブラックオリーブを加える。; 器に盛り、レモンを添える。