長ネギたっぷりモツ煮込み
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じっくり煮込んだモツに、たっぷりの長ネギがアクセントとなりクセになる味わい。
- 236Kcal
- 16.7g
居酒屋で定番の一品。味が染みてコクを増したモツと長ネギの食感が絶妙です。すっきりとした飲み口の芋や麦焼酎や、冷えた辛口のビールと合わせて頂きたいです。味噌の風味には中口の赤ワインとの相性もいいですよ。
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白モツとＡを鍋に入れて、30分以上煮込む。
長ネギの白い部分は1cmの斜め切りにし、青い部分は小口切りにする。
1の最後に、長ネギの白い部分を加えてさっと火を通す。
皿に盛り、小口切りにしたネギをのせ、一味唐辛子をふる。
煮込んだモツとの食感の違いを出すため、長ネギは最後に加える。
（4人分）
- 白モツ
- 270g（下処理済みのもの）
- Ａ
- ・酒
- 1/2カップ
- ・みりん
- 1/2カップ
- ・水
- 1/2カップ
- ・味噌
- 大さじ3
- 長ネギ
- 1本
- 一味唐辛子
- 少々
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