春キャベツとスモークサーモンのアンチョビソースサラダ
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春キャベツの黄緑とスモークサーモンのピンクが春らしさを演出してくれます。
- 122Kcal
- 4.7g
甘味のある柔らかい春キャベツに、スモークサーモンの旨味をプラスしました。アンチョビソースのコクとまろやかな酸味で、お酒に合う味わいに。美しい色合いが春にぴったりのロゼワインや、すっきりとした白ワインと一緒にさっぱりと頂きたいですね。
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春キャベツは1分ほどゆでてザルに上げ、水気を切って冷ましておく。
[アンチョビソースをつくる]小鍋にオリーブオイルとニンンクを入れて火にかけ、軽くきつね色になってきたらアンチョビも加えてさっと炒める。バルサミコ酢を加えて沸騰させ、軽く酢が飛んだら火を止める。塩、ブラックペッパー、ドライバジルで味を調える。★ソースは冷ましてもよいが、温かいうちにかけると味がなじみやすい。
1にスモークサーモンと貝われ大根を混ぜ、食べる直前にアンチョビソースをかける。
ソースは沸騰させ、軽く酢が飛んだら火を止め、味を調える。アンチョビの生臭さを消すために、ドライバジルをたっぷり加える。
