マッシュルームとソーセージのクリームパスタ
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マッシュルームの旨味がきいた秋らしいパスタ。
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マッシュルームはクリームのまろやかな味わいによく合います。ソーセージが入って旨味とボリューム感をアップ!すっきりとした味わいの白ワインと一緒に頂きたいですね。
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＜マッシュルームソースをつくる＞マッシュルームは細かく刻み、厚手の鍋に入れ、バターでじっくり炒め、軽く塩・コショウする。
フライパンにオリーブオイルを温め、みじん切りのタマネギとニンニクを炒める。
2のフライパンに斜め4等分にカットしたソーセージを加えて炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばし、1でつくったマッシュルームソースを大さじ4加える。
3に生クリームを加えて軽く煮詰め、表示通りにゆでたパスタを加えて和える。皿に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。
マッシュルームソースは、冷めたら保存用袋に入れて、平らにして冷凍保存が可能。スープや、様々な料理に活用できる。
（4人分）
- ＜マッシュルームソース（作りやすい分量）＞
- ・マッシュルーム
- 400g（約25個）
- ・バター
- 40g
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・コショウ
- 少々
- マッシュルームソース
- 大さじ4
- タマネギ
- 1/2個分（みじん切り）
- ニンニク
- 1片（みじん切り）
- ソーセージ
- 4本
- 白ワイン
- 50cc
- 生クリーム
- 1パック（200cc）
- ショートパスタ
- 250g（ペンネなど）
- イタリアンパセリ
- 適量（みじん切り）
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