チンゲン菜の中華おこわ
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チンゲン菜の食感が楽しめる中華おこわ。
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もちもちのおこわにチンゲン菜の食感をプラス。具材の旨味がぎゅっと詰まったおこわには、すっきりとした味わいの米焼酎や、まろやかな風味の芋焼酎をロックや水割りで合わせて頂きたいですね。また、すっきりとした味わいのスパークリングでも合うでしょう。
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もち米は洗い、2〜3時間（寒い季節は半日）ほど浸水させてからザルに上げて水気を切っておく。★芯が残らない様に、洗ってからしっかり浸水させて使うこと。
チンゲン菜は熱湯でサッとゆでてから冷水にとり、水気を切って1cm長さにカットする。焼き豚は1cm角にカットする。
水でもどした干しシイタケは薄切りに、干しエビは粗みじんに切る。（もどし汁はとっておく）
フライパンに油を敷き、2、3を炒め、Aを加えて全体を混ぜ合わせる。
スープを加え、ひと煮立ちしたら1のもち米を加えて混ぜながら水分がなくなるまで火にかける。
蒸し器にクッキングシートを敷き、5を入れて強火で約15分程蒸す。
もち米はスープの水分がなくなるまで火にかける。電子レンジを使う場合は、耐熱容器に移してラップをかけ、500wまたは600wの電子レンジで途中1〜2回全体を混ぜながら10〜12分程加熱する。
