たけのことカツオの角煮
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たけのこの甘みとほろ苦さに、カツオの旨味がよく合います。
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ゴロゴロっと大きめの具がうれしい一品。甘みの中に感じるたけのこのほろ苦さが大人の味わいです。麦焼酎のすっきりと味わいにも、甘みのある米焼酎にもぴったりです。芋焼酎をロックにしてゆっくりと頂くのもいいですね。
たけのことカツオはそれぞれ2cm角位に切る。
鍋にAの酒を入れて強火で煮立てアルコール分を飛ばしたら、Aの残りの材料を加えて再び煮立てる。
2にカツオを入れて、強めの火で表面の色が変わるまで煮て、さらに落としぶたをして中火で15分程煮る。
最後にたけのことしょうゆを加え、ふたたび落としぶたをして15分程煮て、火を強め煮汁を飛ばす。
器に4を盛り付け、あれば木の芽を添える。
たけのことカツオは大きさを揃え、それぞれ2cm角位に切っておく。
