小松菜クリームソースのパスタ
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ジェノベーゼソースのように鮮やかなグリーンの正体は小松菜！爽やかな香りのクリームソースをたっぷりとからめて召し上がれ。
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小松菜をペーストにすることで新たな楽しみ方を発見！小松菜の香りもよくコクのあるクリームソースは、中口や辛口の白ワインと相性ぴったりです。もちろん辛口のビールを合わせてもおいしく頂けます。
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小松菜のペーストをつくる。ゆでた小松菜は2〜3cmにカットして、オリーブオイルとともにミキサー(またはフードプロセッサー)にかけてペースト状にする。★余ったら保存袋に入れて平らにならし、冷凍しておくと便利。必要なときにポキポキと折ってソースやスープにも使える。
沸騰したたっぷりのお湯に塩を加えて、パスタを表示通りの時間にゆでる。
フライパンに1のペースト(120gを使用)と生クリーム、パスタのゆで汁を加えて火にかけ、オリーブオイルを加えて混ぜながら加熱し、塩、コショウで味を調えてソースをつくる。
ソ−スに2を加えて全体を和え、皿に盛り、生ハムをトッピングする。お好みで粉チーズをかけたり、トレビスを飾ってもよい。
とろみがつき、へらで混ぜると鍋肌が見えるくらいになればソースの完成！
