リンゴとクレソンのサラダ ブルーチーズ風味
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ほんのり苦味のあるクレソンと甘酸っぱいリンゴはクセのあるブルーチーズとの相性が抜群!クレソンのほかに柔らかい春菊、アンディーブ、サラダホウレンソウなども相性がいいですよ。
個性のある食材を組み合わせたサラダは、それぞれの味や香りが残りつつ、絶妙のハーモニーです。リンゴの入ったサラダには、やはりシードルがぴったり。その他、甘口の白ワインや、軽口の赤ワインを合わせてもおいしく頂けます。見た目もよく、短時間でできるので、おもてなしに便利な一品です。
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クルミはフライパンで炒り、粗く刻む。クレソンは太い茎を除き、一口大の大きさにちぎり、ベビーリーフと共に氷水に放してパリッとさせる。リンゴは一口大の薄切りにし、塩少々をまぶし、水気を取っておく。★クルミはトースターで焼いてもよいが、焦げないように注意する。
ボウルにブルーチーズをこすりつけ、オイル、酢を注ぎ、水気を切った1を入れ、手早く混ぜ合わせる。味をみて塩、黒コショウで調味し、器に盛る。
ボウルの縁にチーズをこすりつけ、具材と合わせることで、まんべんなく混ぜ合わせることができる。
（4人分）
- リンゴ
- 1/2個
- クレソン
- 2束
- クルミ
- 30g
- ベビーリーフ
- 2袋
- ブルーチーズ
- 45g
- クルミオイルまたはオリーブオイル
- 大さじ2
- リンゴ酢または白ワインビネガー
- 小さじ2
- 塩
- 適量
- 黒コショウ
- 適量
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