長ネギと鶏肉のクリームパスタ〜レモン風味〜
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チーズと生クリームで仕上げた濃厚なクリームソースに、レモンの香りが爽やかなパスタです。
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ソースの絡みやすいショートパスタを使った一品。長ネギと鶏肉がレモンの風味のクリームソースと相性ぴったりです。よく冷えた中口や辛口の白ワインを合わせてすっきりと頂きましょう。もちろん辛口のビールを合わせてもいいですね。
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長ネギは1cm長さの小口切りにし、鶏肉は2cm角位に食べやすくカットする。パスタは塩を加えたお湯で表示通りゆでる。★長ネギと鶏肉はパスタのサイズに合わせて切ると食べやすい。★パスタはフェットチーネなどを使ってもよい。その場合、長ネギは長めのスライス、または細切りに。
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温め、香りが出たら鶏肉を炒める。周りが焼き固まったら長ネギを加えて炒める。
白ワインを加えアルコールを飛ばし、生クリームを加えて煮詰める。
パスタのゆで汁、パルミジャーノチーズ、バター、ゆで上がったパスタを加えて鍋をふりながら全体をよく和え、途中でレモン汁を加える。塩、コショウで味を調える。
皿に盛り、レモンの皮を散らしてイタリアンパセリを飾る。
ソースは少しとろみが出てくるまで煮詰める。
