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フレッシュな白菜とフルーティーな柿の甘さがおいしい、さっぱりとした味わいのサラダです。
柔らかな中心の葉をつかって、生の白菜をサラダに。柿の自然な甘みがよく合います。中口の白ワインやフルーティな梅ワインなどと合わせてどうぞ。唐辛子がピリッと効いた中華風のドレッシングなので、キリッとしたハイボールにも合います。
白菜の中心部と芯の部分は約1cm幅にカットし、氷水につけてパリッとさせておく。
柿は皮をむいて種を取り除き、7〜8mmの拍子木切りにする。
1の水気をよく切り、2とAを合わせたものを加えてよく和える。
器に盛り、香菜を添える。
白菜は氷水につけてパリッとさせるのがポイント。
(4人分)
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3月25日更新
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