サツマイモと豚肉の香味ソース
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香菜の爽やかな風味をプラスした香味ソースをたっぷりとからめて。ソースの豊かな味わいが、サツマイモと豚肉をひとつにまとめてくれます。
薬味がたっぷりの香味ソースは豚肉はもちろん、甘いサツマイモとも好相性。のどごしのよい冷えたビールがよくすすみそうです。芋焼酎やそば焼酎などの個性の強いお酒を合わせてどうぞ。香味ソースは万能に使えるので、鶏肉や魚料理にもオススメです。
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サツマイモは一口大の乱切りにして水にさらす。豚肉は食べやすい大きさに切る。アスパラガスは袴を取り除き、根元の硬い所を切り落として斜めに切る。
サツマイモは水気をふき取り耐熱皿に広げてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱してから180℃の油で素揚げする。（竹串がささるくらいの硬さ）★電子レンジは、お使いの機種によって調理時間は異なります。
アスパラガスも同様にサッと素揚げする。豚肉は表面に塩・コショウしてから片栗粉をまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。
Aの材料を混ぜ合わせて香味ソースを作り、2と3を和えて器に盛る。
お好みで香菜やトマトを添える。
サツマイモは乱切り、豚肉は食べやすい大きさに。アスパラガスの根元は手で折って切れたところでカットするとよい。
