ブロッコリーのエスニック・フリット
283
0
お手軽エスニック！クミン塩がポイントです。
歯応えを残したブロッコリーのフリットは食感も抜群。クミン塩が風味を添えるこのおつまみは、やっぱりよく冷えたビールを合わせて頂きたいですね。揚げたてをすっきりとした白ワインの辛口や、華やかなスパークリングワインと合わせてもおいしく頂けます。
-
ブロッコリーは小房に分ける（大きいものは一口サイズにさいておく）。茎はまわりの堅い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。パプリカも食べやすい大きさに切る。
衣をつくる。ボウルに卵白を入れ、ふんわりするまで泡立ててから片栗粉を加えてさっくり混ぜる。ビールを加えて全体が混ざってからサラダ油を加えて混ぜ合わせる。
1に2の衣をつけ、170℃〜180℃の油でカリッと揚げる。
3を皿に盛り、塩とクミンシードを合わせたものを付けながら頂く。
-
ビールを入れると、さっくり軽い衣に仕上がる。
